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| Prodotti
Nel nostro podere coltiviamo olivi, alberi da frutto e lo zafferano (crocus sativus) oro purissimo di Maremma rilanciando una tradizione locale diffusa fin dal medioevo, quando era usato per tingere le stoffe. Usato soprattutto in cucina ma utile anche fin dall’antichità a scopo terapeutico per le sue varie applicazioni.
Alcune ricette: Spaghetti aglio, olio ed oro rosso Per 4 persone: 350 g. spaghetti, uno spicchio d'aglio, olio, una bustina di zafferano purissimo di Maremma, sale e olio q.b. Portare a bollore l'acqua per la pasta dove avrete messo gli stigmi di una bustina di zafferano purissimo di Maremma. Cuocere gli spaghetti. Nel frattempo rosolare uno spicchio d'aglio in una padella con olio extravergine d'oliva, scolare gli spaghetti e saltarli nella padella. Se piace, aggiungere del prezzemolo tritato e del parmigiano. Gnocchi con radicchio e zafferano Per 4 persone: gnocchi di patate,1 cespo di radicchio di Treviso, 2 cucchiai di panna, 1 bustina di zafferano in stigmi, formaggio grattugiato, olio, burro, sale e pepe In un
tegame scaldate due cucchiai d’olio con una noce di burro e fatevi
appassire il radicchio tagliat Pasta e fagioli allo zafferano Lasciare in infusione lo zafferano in pistilli in un bicchiere d'acqua calda per circa due ore. Far soffriggere nell'olio della cipolla bianca tagliata a fettine sottili insieme a sedano tritato. Aggiungere i fagioli borlotti, precedentemente lessati. Far caldellare i fagioli e successivamente aggiungere della conserva. Lasciare insaporire con sale e pepe. Unire poi dell'acqua calda quanto basta per la minestra. Lasciar bollire per circa un’ora. Unire della pasta corta e lo zafferano. Portare a fine cottura.
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o a listarelle. Aggiungete la panna,
lo zafferano diluito in poca acqua tiepida, salate e portate a
cottura per circa 20 minuti. Lessate gli gnocchi, scolateli,
passateli nel tegame del condimento e fateli saltare per mezzo
minuto a fuoco vivo. Trasferiteli sul piatto da portata,
cospargeteli di formaggio grattugiato, insaporite con un pizzico di
pepe e servite.